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ホームメイド・ケフィア

 コーカサス山脈の山麓地帯は 健康
長寿の郷として有名ですが、 その地方
では古来ケフィアと呼ぶ 発酵乳を常
食しています。
ケフィアは”神様の贈り物”と伝えら
るれケフィア粒(ケフィアグレイン)
によって牛乳を発酵させて作られています。
 カナダのローゼル社は、 このケフィア粒を 科学的に
研究して高活性ケフィア菌の開発に成功し、 世界の乳業会社にケフィアを発酵させる種菌として販売しています。
ホームメイド・ケフィアはローゼル社の高活性ケフィア菌を家庭用の 種菌として小分け包装したものです。

※ローゼル社は、1932年にホセ・マリア・ローゼル博士によって創設 された乳酸菌研究の専門会社であり、弊社はローゼル社の高活性 ケフィア菌の日本総代理店です。

ヴィーリ

 ヴィーリはスカンジナビア地方の
家庭で伝統的に作られてきた強い粘りの
ある発酵乳です。
近年フィンランドで工業的に
生産されるようになり、非常に人気の
ある発酵乳です。

ヴィーリの粘着性は発酵乳酸菌ラクトコッカス
・クレモリスのつくる食物繊維(Exopolysaccharide:EPS)

によります。

ヴィーリは北欧の発酵乳ですから、夏は涼しいお部屋で発酵させてください。


BIFIY

 ブルガリアの細菌学者グリゴロフは、
ヨーグルトから初めて乳酸菌を単離し、
ラクトバチルス ブルガリクスと命名
しました。
 メチニコフは、ブルガリアを旅して
長寿者が多いことを知り、グリゴロフ
をフランスに招き講演会を開いたことから、
ヨーグルトがヨーロッパに拡がりました。
 メチニコフは、乳酸菌によって腸内腐敗を抑えれば老化を防げると考え「ヨーグルト長寿説」を唱え、自らもヨーグルトを食べて自説を証明しようとしました。彼の考え方は「プロバイオティクス」という言葉になって現代に繋がっています。プロバイオティクスは「腸内細菌のバランスを改善することによって人に有益な作用をもたらす微生物」と定義されており、ビフィズス菌はその代表です。

PLANTA

 “ノンデイリープランタ”はイタリアの
乳酸菌メーカーSACCO SYSTEM社の
植 物ベースのヨーグルトスターター

(ブルガ リア菌、サーモフィルス菌
)と、ザワークラウト(キャベツの
漬物)やテーブルオリーブを発酵させる
植物性プランタルム菌のミックスカルチャーです。

 

 SACCO SYSTEM社によると乳酸菌の媒体にはスキムミルクの代わりにコーンスターチを使用しています。乳製品を使用していません。
 豆乳を発酵させると、なめらかな口当たりでおいしい植物性ヨーグルトを作れます。

アロニア

 遥かなるドナウ河の畔、ブルガリアの

古代都市ヴァリコ・タルノヴァの近く

にAroniada-Agro Ltdのアロニア畑
(有機JAS認証農場)が広がっ
ています。甘酸っぱいアロニアの
果実は、バルカン山脈の自然に囲まれた
清浄な環境の中で有機栽培され、人手によって
大切に摘果されます。 有機アロニア100%果汁は
新鮮な果実から冷却加圧搾汁され、低温殺菌されていますので、有効成分を損なうことなく瓶詰されています。
 東欧諸国の人々は、長年アロニア果実を食品として利用しておりその食経験からアロニア果実をメディカルフルーツと呼んでいます。

※弊社は、Aroniada-Agro Ltdの有機アロニア100%果汁の日本総代理店です。


アロニア

ほんとうに美味しい!!
雅蜂園の国産蜂蜜


自らが日本全国の養蜂家を訪ね
歩き、お手伝いし商品を確認
したこだわりの蜂蜜です。


九州から北海道まで移動し、
季節ごとにしぼって集めた蜂蜜だから、
生産者はもちろん、 採蜜場所までわかる最高の蜂蜜です。。


ジャム

 コント・ド・プロヴァンスのジャムは、

温暖な気候から自然の恵みあふれる

プロヴァンスで生産しています。

原料フルーツはフランスの他にヨーロ

ッパや地中海沿岸の国々からも細心の

注意をもってセレクトされています。

そして多めのフルーツと少なめのサトウキビの

精製糖を大釜で調理し、職人が一釜ごとに調理時間を

見極めます。

コント・ド・プロヴァンスの職人技は、フランス政府によって技術が最高であると評価された企業のみに贈られるEPV(Entreprise du Patrimoine Vivant:無形文化財企業)ラベルを2015年に獲得しています。


アロニア

 テッテ・ボルマーネ社のエキストラ・

ヴァージン・オリーブオイルは、リグ

ーリア州特産のタジャスカ種のオリ

ーブを、風味を損なわないように

昔から受け継がれた回転式石臼に

よるコールドプレス製法で搾っただけの

オイルです。

 タジャスカ種のもつやさしく甘い香りと

繊細なアーモンドの香りがあります。

 

 モンテカルロのルイ・キャーンズ、ニースのネグレスコ、パリのアラン・デュカスなどの最高級レストランで使用されています。




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